Bahan:
1. ½ kg daging kambing
2. 3 cup beras
3. Minyak samin atau butter
4. 200 ml susu
5. 700 ml air (tergantung jenis beras)
6. Cengkeh
7. Kapulaga
8. Jahe, haluskan
9. Bawang Bombay, iris kasar
10. Garam
11. Gula pasir
Bumbu yang dihaluskan:
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Lada bubuk
4. Pala bubuk
5. Ketumbar bubuk
6. Jinten bubuk
7. Kayu manis, bubuk
Taburan:
1. Kismis Bawang goreng
2. Kacang mede, potong kasar
Cara Membuat Resep Masakan Nasi Kebuli:
1. Masukkan daging dan jahe ke dalam air mendidih
2. Sementara itu tumis bawang Bombay dengan butter sampai harum, lalu masukkan bumbu yang telah di haluskan, kemudian baru masukkan cengkeh dan kapulaga.
3. MAsukkan tumisan kedalam air rebusan daging, tambahkan susu, garam dan gula
4. Setelah daging empuk, angkat dan goreng
5. Masukkan ke dalam air rebusan, masak hingga air mongering. Kemudian kukus sampai matang.
6. Hidangkan bersama daging goreng, jalatoh dan bahan taburan yang sudah dicampur
Tips: Daging kambing sebelum digoreng bisa dikukus bersama aronan nasi. Lalu di goreng sebentar saja.
Ads
April 02, 2010
Resep Masakan Nasi Kebuli
March 11, 2010
Resep Kafta (Burger Arab)
kali ini saya memposting resep hamburger ala Arab dengan nama kerennya Kafta. Kafta yang memakai bahan dasar daging kambing ini rasanya gurih dan mantap. Membuatnya juga tidak susah.
Resep Bahan Kafta :
* 200 gram daging kambing giling
* 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
* 2 siung bawang putih, dicincang halus
* 1/2 sendok teh jintan bubuk
* 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
* 1 tangkai seledri, diiris halus
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh gula pasir
* 1 sendok makan margarin untuk olesan
Resep Bahan Pelengkap Kafta :
* 12 buah roti tawar, dibuang kulitnya, dipipihkan
* 12 lembar daun selada
* 1 buah tomat, dipotong-potong
* 50 gram ketimun, dipotong-potong
* 75 gram yoghurt tawar
* tusuk gigi
Cara Membuat Kafta :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Lilitkan di tusuk sate. Bakar sampai matang sambil dioles margarin.
3. Lepaskan dari tusuk sate.
4. Ambil roti tawar. Letakkan daun selada. Beri daging, ketimun, dan tomat. Gulung. Semprot dengan yoghurt jika suka.
5. Sajikan
Untuk 12 buah
Selamat mencoba
Resep Masakan Arab Sambosa
Bahan:
Minyak goreng
Kulit:
250 g tepung terigu
50 ml air
1 butir telur ayam, kocok
1 sdm mentega, lelehkan
Isi:
1 sdm mentega
75 g bawang Bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
200 g daging kambing cincang
Haluskan:
3 cm kunyit
1 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat:
# Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu. Uleni hingga adonan kalis.
# Diamkan selama 30 menit.
# Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7×7 cm. Sisihkan.
# Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
# Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
# Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. Dinginkan.
# Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga. Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
# Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
# Angkat dan tiriskan.
Untuk 16 buah
February 04, 2010
Nasi Afghani Khas Arab
Nasi Bukhori dari Negri Afghanistan
Bahan-bahan
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
4 buah tomat, blender
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk
Garam dan gula secukupnya
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, sedikit saja
Air
Minyak goreng
Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.Sambal kemiri
Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambal kemiri
Sumber : http://iniaku.multiply.com
